UKRAINE

UKRAINE

ГОЛОВНИЙ ОНЛАЙН КУРС-ПРОФЕСІЯ ДЛЯ КОНДИТЕРІВ
Цей курс розроблений на основі авторської методики навчання кондитерів «ТОРТОЛОГІКА» Оленою Борисенко.
Абсолютно всі кондитерські процеси й техніки відкриються вам всього за ШІСТЬ унікальних теоретичних уроків.Практика (обов’язково) допомагає відчути впевненість і закріпити знання.

Illustration

Повний курс-професія, що скорочує ваші витрати грошей та часу в десятки разів і дає змогу виправдати ціну курсу вже за кілька тижнів!

КІЛЬКА РОБІТ ТА ВІДГУКІВ УЧНІВ ПОПЕРЕДНІХ ПОТОКІВ "ТОРТОЛОГІКИ":

Програма курсу:


Модуль 1Теорія кондитерської справи


Зрозумієте, ясно побачите, на яких основних шести процесах побудована вся кондитерська справа.Навчитиеь розкладати будь-який кондитерський рецепт за цими процесами.

Illustration
  • Урок 1. Тісто, види тіста. Головні правила щодо роботи з різними видами тіста.
    Урок 2. Піни та емульсії. Що можна збивати, а що — ні. Як змішати незмішуване. Основні закони й правила.
    Урок 3. Цукри. Види цукрів. Варка цукрових сиропів.
    Урок 4. Начинки й шари в кондитерських виробах. Молоковмісні та фруктові креми, начинки, шари, покриття.
    Урок 5. Масла та горіхи. Головні принципи використання жирів в кондитерських виробах.
    Урок 6. Шоколад. Робота з шоколадом та використання шоколаду як інгредієнту в різних виробах.

  • ● Ви впевнено володієте всією теоретичною частиною кондитерської справи● Ясно бачите, в якому порядку треба змішувати інгредієнти, які існують техніки, і які саме процеси відбуваються з ними● Розумієте, як поводяться ті чи інші текстури, знаєте чи можна їх сполучати, чи ні● Ви вмієте знайти заміну будь-якому інгредієнту, а якщо це неможливо, то впевнено змінюєте наявний рецепт, орієнтуючись на інгредієнти, які є● Ви вмієте самі складати рецептури, створювати нові смаки й власні авторські десерти

Модуль 2Практика


Ви приготуєте запропоновані десерти, уважно аналізуючи застосовані процеси та техніки.

Illustration
  • Урок 1. Мармелад, лукум, «желейки»Вчимось найпоширенішого кондитерського процесу.Після цього уроку ви зможете із заплющеними очима готувати будь-які шари з розділу “Начинки, шари, покриття”.
    Урок 2. Тістечка й торти з меренгою.
    Урок 3. Бісквітні торти.
    Урок 4. Мусові торти.
    Урок 5. Торти бенто. Написи на тортах бенто.
    Урок 6. Нативний декор кондитерських виробів.
    Урок 7. Шоколадний декор. Робота з шоколадом за різними техніками.
    Урок 8. Безглютенові вироби

    Урок 9. Листкове тісто та вироби з бездріжджового та дріжджового листкового тіста

    Урок 10. Французькі заварні тістечка шу та еклери

  • ● Ви можете самостійно приготувати будь-який десерт.● Роздивляючись фото десертів (як з інтернету), ви з високою точністю можете сказати, які саме рецепти, техніки й процеси використовують автори десертів.● За необхідності (на замовлення, наприклад) можете адаптувати в десерт будь-який смак чи сполучення текстур.● Ви впевнено володієте основними кондитерськими техніками.● Ви розумієте, де можна зробити помилки та як їх виправити, а в яких випадках їх виправити не можна.● Ви вже розумієте, який саме асортимент смаколиків пропонувати замовникам і як його реалізувати й підтримувати.

Модуль 3Мій власний кондитерський бізнес


МЕТА: Знати основи документообігу кондитерського виробництва, знати законодавство щодо ваших підприємницьких дій.
Вміти рахувати витрати й доходи, планувати свій час і прибуток. Спати спокійно, сплачуючи податки, та знати, чим ризикуєте в разі порушення законодавства.
Створити чергу із тих замовників та замовлень, з якими ви самі хочете працювати.

Illustration
  • Урок 1. Оформлення й ведення сторінки кондитера в соцмережі.
    Урок 2. Безкоштовні та платні способи просування смаколиків на замовлення. Як вишикувати замовників у чергу й усе встигати.
    Урок 3. Правила спілкування й роботи із замовниками. Готовий покроковий путівник (скрипт) ваших дій.
    Урок 4. Перерахунок ваги начинок і тіста на різні розміри форм.
    Урок 5. Розрахунок собівартості виробів, складання тех.карт.
    Урок 6. Податки й правильне оформлення в Україні приватного бізнесу.

  • ● Ви застосовуєте навички, знання й поради з цього модуля та заробляєте додатково до основної зайнятості від 30 000 грн/міс. із самого початку навчання.● Ви знаєте й застосовуєте способи оптимізації собівартості без шкоди для якості та смаку десертів.● Ви маєте чергу із замовників і вмієте вчасно та якісно виконувати зобовʼязання.● Ви самі плануєте свій дохід, свій робочий графік, вмієте раціонально залучати помічників.● Ви вмієте перевіряти якість роботи найманих працівників, вмієте правильно поставити завдання й оцінити кваліфікацію співробітників.

Модуль 4БОНУСНИЙ


Доступ на 6 або 9 місяців (залежно від пакету участі) до всіх моїх тематичних повних онлайн курсів.

Illustration
  • 1 Тарти й тарталетки
    2 Зефір та «пташине молоко», зефірне покриття та 3D фігурки

    3 Панетоне на дріжджах

    4 Сінабони

    5 Кіші з різними начинками

    6 Фантазійний вафельний декор

    7 Печиво асорті

    8 Молекулярні перетворення

Пакети участі й ціни:

Illustration


Пакет “ДЛЯ СЕБЕ”:

Звичайна ціна від $3600$699 є банківське розтермінування 0% на 2-9 платежів

Термін доступу до всіх матеріалів курсу 6 міс.


Пакет “БІЗНЕС”:

Звичайна ціна від $5500 $990є банківське розтермінування 0% на 2-9 платежів

Термін доступу до всіх матеріалів курсу 9 міс.


Бронювання

$50

Бронювання означає, що ви закріпили за собою місце на курсі за ціною, дійсною на момент бронювання. Сума бронювання не повертається 

Відповіді на найчастіші запитання:

  • Цей курс-професія найкраще підійде тим, хто хоче отримати впевненість, міцну теоретичну основу та безмежну практичну базу, розуміння всіх технологічних процесів кондитерської справи.
    Ви також опануєте найсучасніші способи просування себе як кондитера в соціальних мережах, будь-які «модні тренди» зможете підхопити та ще й розвинути.
    Ви навчитеся вишиковувати замовників у чергу та створите нарешті свій успішний бізнес!

  • Не підійде тим, хто не готовий сприймати нові знання та переусвідомити те, про що раніше й не замислювалися, бо робили на автоматі за дописами з чужих рецептів.

  • Уроки виходять у записі та відкриваються поступово, за розкладом, який ви побачите в особистому кабінеті в перший день занять
    Передивлятись уроки й готувати ви можете у будь-який зручний для вас час, незалежно від часу доби, країни тощо.
    Про групові та особисті живі зустрічі з Оленою інформацію розміщуватимемо в каналах ваших груп.
    Сертифікати про закінчення курсу видаватимуться наприкінці навчання: в останній місяць дії доступу до навчальної платформи ви маєте заповнити форму запиту на сертифікат, де треба відповісти на теоретичні запитання та прикріпити 10 фото найкращих робіт з КУРСУ ТОРТОЛОГІКА. За цією формою ви отримаєте сертифікат із оцінками за теорію та практику.
    Олена особисто перевіряє виконання завдань тих, хто хоче сертифікат із оцінками.Цей потік повністю веде Олена, вона особисто відповідає на всі ваші запитання.
    Доступ до всіх матеріалів курсу залишається на 6 або 9 місяців, залежно від обраного вами пакету участі.

  • Одразу після внесення передоплати, будь ласка, перевіряйте лист на пошті від Olena Borysenko з інструкцією щодо подальших дій.
    Решту заброньованої суми необхідно внести до старту навчання вашої групиДо платформи з курсом вас доєднають після внесення всієї суми.
    Передоплата не повертається.
    Сенс передоплати — за вами бронюється місце в групі та фіксується ціна навчання на день внесення передоплати.
    Це означає, що ніхто інший не претендує на ваше місце, бо воно ваше. Ми маємо відмовити всім надалі, хто не встигне долучитись.Кількість місць в групах обмежена

  • Після повної оплати (банківська розстрочка також є повною оплатою) перевірте, будь ласка, пошту, яку вказували при оплаті.На вказану пошту відправлений лист від Olena Borysenko з інформацією та посиланням на канал з початковими бонусами, де ви можете вже зараз починати готувати й чекати старту «ТОРТОЛОГІКИ»

  • Гортаєте до самого низу, там є значок інстаграм Олени: можна писати в директ або на пошту moc.liamg%40akigolotrot

  • Старт потоку курсу "ТОРТОЛОГІКА 3.0" - 15 травня 2026 року.
    Це означає, що всі, хто зробив повну оплату (і банківську розстрочку теж), матимуть доступ до курсу відповідно обраного пакету участі.
    Вся інформація щодо входу та інші організаційні питання перед початком навчання публікуються у ваших групах-каналах, де зараз ви насолоджуєтеся подарунками ❤️

ПРО АВТОРКУ

Олена Борисенко

    Кондитер, харчовий технолог, викладач та ресторатор з практичним досвідом більше 16 років.

    Викладала кондитерський курс в київській кулінарній академії Ектора Браво, до війни мала власний ресторан повного циклу в центрі Харкова (depstorbar)

    Авторка власної методики навчання кондитерів онлайн з нуля — за шість теоретичних уроків до впевненого володіння — «ТОРТОЛОГІКА».

    В нашій онлайн школі за шість років вже навчились більше 40 000 студентів.

    Ми маємо найвищий в Україні показник успішності навчання кондитерів: 75% учнів, що купують курси, дійсно мають відмінні результати: отримані фото і відео робіт, теплі-теплі відгуки.

    За час війни понад 30% наших учнів вже заробляють гроші на виготовленні смаколиків на замовлення.

Illustration

НИЖЧЕ ФОТО КІЛЬКОХ ВИРОБІВ, ЯКІ ВХОДЯТЬ В ПРОГРАМУ ВАШОЇ ПРАКТИКИ. ВСЕ ЦЕ ВИ НАВЧИТЕСЯ РОБИТИ:(все повністю: з усіма рецептами, відео, поясненням деталей входить в курс, та й більше)